| Друзья сайта | |
|
Наша кнопка --------------
| |
| Статистика | |
|
Онлайн всего: 15 В гостях: 15 Дома: 0 | |
|
| | |
Главная » 2016 » Май » 31 » Производство мясных полуфабрикатов
Производство мясных полуфабрикатов | 16:43 | Производство мясных полуфабрикатов — В учебном пособии изложены вопросы морфологического и химического состава мяса, приведена оценка отдельных тканей мяса. Рассмотрены стадии и изменения в мясе после убоя, ветеринарно-санитарные требования. Дана характеристика мяса по термическому состоянию, степени свежести, органолептическим показателям и категориям упитанности. Описаны технология и оборудование производства мясных блюд. Приведены основные сведения о стандартизации и контроле качества продукции на предприятиях перерабатывающей промышленности. Предложено более 200 вопросов и заданий для контроля и самоконтроля знаний. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования. Может быть использовано для подготовки кадров по рабочим профессиям.
Название: Производство мясных полуфабрикатов Автор: Амбражей И. М. Издательство: Минск: Літаратура і Мастацтва Год: 2011 Страниц: 136 Формат: PDF Размер: 10,37 Мб ISBN: 978-985-6994-19-0 Качество: Отличное
|
Просмотров: 102 |
Добавил: pmojka
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.[ Регистрация | Вход ]
|
|
|